もともと全国の海苔を扱う海苔問屋だった経験を生かし、日本全国の海苔の中からその年の豊作産地の海苔を厳選して仕入れます。
その際には、大手でないことが強みになります。増辰は日本酒でいうところの地酒メーカーのような規模です。大手メーカーが手を出さない小ロットの個性的な美味しい海苔を仕入れることができます。
柔らかさや歯切れの良い一番摘み等級、青のりが混じった飛び、混ぜ等級、海苔草原の柔らかさ故に乾燥時に穴があくマル等級など通好みの原料を使用しております。

こだわりの焼き上げ 2012年竣工の自社工場でベテランの焼きのりマスターが、海苔の固さや厚みなどその特長を見極め、焼き釜の入口、中程、出口の3箇所の温度を管理し焼き上げています。
増辰の焼き上げの特長は究極のニュートラル。海苔本来の持つ甘みや塩み、歯切れ感。その風味をそのまま生かして焼き上げます。
さらに「焼きたてプレミアムのり」では、究極の焼きたてのりの販売を実現しました。